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风投爱上鸭看好熟卤制品需谨慎变成下一个掉渣饼

发布时间:2019-09-30 06:43:22 阅读: 来源:化学试剂厂家

风投"爱上鸭"看好熟卤制品 需谨慎变成下一个掉渣饼

2010年末,深圳天图投资6000万元投资只有200家直营门店的湖北周黑鸭,成为鸭脖产业的至今最大一笔融资。

与此同时,鸭脖产业中规模最大的绝味鸭脖已经达到3000家店的规模,四年多的时间内,它的业务规模膨胀近50倍,号称目前有40多家风投伸出橄榄枝,它正在优中选优寻找合作伙伴。

如久久丫、煌上煌在内的其他鸭脖产业,则早就在之前就拿到了风投融资用于扩张。

农业首富刘永好也来凑热闹,近期放言新希望集团目前已成为世界上鸭产品屠宰量第一的集团。他在2005年的新希望集团总经理大会讲话中曾经提过,希望2012年做到年产20亿只鸡(或鸭),力争超过年产22亿只鸡(或鸭)的世界第一的美国泰森,成为世界级农牧企业。

看来这一目标已经不太遥远。

看似小生意的鸭脖,却逐渐吸引风投大佬们争啃,对此,风投们的说法无非如下:一是鸭脖属于新兴的内需消费品,市场空间大;二是这些鸭脖品牌实行连锁加盟,容易复制,可实现迅速扩张。

早在2008年就主导了对煌上煌投资的达晨创投的傅哲宽认为,我国农业集中度不高,随着行业开始集中,肯定会产生一批大型龙头现代农业企业。无论是上游的养殖、种植,中游的农产品流通,还是下游的农副产品深加工,都有比较大的投资机会。投资煌上煌就是由于看好其已形成“家禽养殖+屠宰加工+肉制品深加工”的产业化经营模式。

主导了对周黑鸭投资的天图投资王岑的说法也是大同小异。他表示:同行达晨创投2008年投了煌上煌,当时很多人不理解,但他觉得这个项目挺有意思,因为它符合中国国情,属于大消费概念,他从当时开始关注熟卤行业。

而他自从和家人吃过周黑鸭散装产品后,觉得吃上瘾了,就开始关注这家公司,感觉它的商业模式稳健,以中央厨房加直营店,能更好地控制品质,虽然规模小,但是用到同行1/10的规模能取得近1/2的业绩,有潜力可挖。

鸭脖加盟店,总有一间在你我左右。

有鸭脖加盟店的小业主向记者透露,他所加盟的鸭脖知名品牌投资成本如下:前期交约1万的加盟培训费,两万的设备装修,店租约9000元/月,一家门店投资门槛约5-10万元,品牌商直接供货,除了鸭脖还能卖各种相关的鸭卤制品,日均销售额1000元左右,纯利30%以上,一般半年到一年就能回本。

这就是鸭脖加盟店目前像蚂蚁一样铺满中国的原因。

业内人士向记者透露,目前鸭脖产业公司的盈利模式主要是前期收取加盟费用,开店后收取原材料供应费。一家加盟店一年能为品牌商带来6-10万元的利润。在这个模式当中,品牌商最大的成本来源于鸭子的采购费用,其差异化主要通过不同配料形成的口味来体现。

因为简单,很容易被后来者复制,速度成为这种小型商业连锁生存发展的制胜法宝,只有快速开店才能把消费者拦截在竞争对手的门外。

即使是连锁店也一样,“在开店前可以把管理层、后台工厂、营销成本统统撇清,只要单店的收入能够保本,就可以马上开店了。”

而像周黑鸭这种品牌商,在2010年以200家店的规模创造了4亿元的业绩,单店的日销售额近5000元,比同行高4倍以上,利润率更高。

从上述情况来看,风投扎堆“啃鸭脖”的原因,主要是由于鸭脖产业经过多年的市场培育,已经从家常的卤菜系列,变为休闲的零食,从而拓宽了市场空间。

而各大品牌的快速扩张,则已经跨过了规模的临界点,既推广了品牌也占领了市场话语权,令鸭脖连锁、加盟店投资周期变短,现金流充足,很快就能带来可观利润,风投投钱给它们扩张,成果见效快。

一名境外风投的从业员的话也验证了以上判断。他透露,这两年的风投行业没有原来那么好做,整个市场项目不多,利润空间下降。而风投为了能交出好看的成绩单,开始将侧重点放在稳定的长红行业方面,在消费品中,如双汇、雨润都属于投资时间不长但见效快的项目。知名风投投向的示范效应,加上此前全聚德上市后的价格空间也比较大,所以令风投开始注意到此前较少人关注到的熟卤制品产业,希望寻找到下一个内需食品市场的蓝海。

但是快速的扩张同样会带来品质的良莠不齐。

大多数鸭脖品牌都是采用一个城市一个中央厨房对连锁店、加盟店直接供货的形式,虽然号称零库存,但是由于门店的销售存在一个变量,以及少数小业主可能会为了节约成本不会将隔日的食品浪费掉,一旦门店的数量快速膨胀,就很容易因为管理不善出现质量问题。

例如2009年10月,根据《长江商报》报道,武汉一绝味鸭脖店所售产品引发40余人食物中毒,事后绝味鸭脖的有关负责人表示此次事件起因于该加盟分店的货品储存设备不合格,从而导致产品大肠杆菌超标。但并不涉及其他分店的质量及经营。

同样有从事食品行业报道的媒体从业员向记者抱怨过,自己虽然对食品安全很讲究,但是同样曾经在吃鸭脖时“中招”,有两次购买知名品牌的鸭脖食用后,搞到全家一起拉肚子,现在她再买鸭脖,都会自己重新加热消毒才吃,但是口味就大打折扣了。

过去,曾经风靡全国的掉渣饼、绿豆饼、地瓜坊加盟连锁,也曾经像鸭脖一样走红全国,但是又因为扩张过快、模仿过滥导致了品质参差不齐,最后因为一则“每天2万张掉渣饼是用垃圾肉馅”的新闻迅速走向衰落。

现在的鸭脖产业吸取了前人教训,以中央直营厨房控制品质,以品牌文化提升档次和鲜明形象,终于成就了目前这批“蚂蚁雄兵”。风投的锦上添花,则帮助它们形成产销一条龙的模式,摆脱“65亿鸭脖产业,七成货源来自外地”(武汉鸭脖协会统计)的瓶颈,获得更高的利润率,风投则能交出漂亮的扩张成绩表,可谓双赢。

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