和记小菜什么好吃

和记小菜是成都的一家老字号小吃店，成立于1948年，至今已有70多年的历史。它是一家以制作和销售小吃为主的餐饮连锁企业，由于其独特的制作工艺和口味独特，因此在成都市场上颇受欢迎。

首先，和记小菜的招牌菜是红油抄手。红油抄手是成都传统特色小吃，在成都各大夜市和小吃摊都能找到。而和记小菜的红油抄手是非常有特色的，馅料是采用新鲜猪肉和精选鲜虾制作而成，搭配红油的调料，味道香辣可口，让人胃口大开。

其次，和记小菜还有一道非常受欢迎的菜品是毛肚。毛肚是一种猪胃的独特部位，其肉质鲜嫩，容易入味。和记小菜的毛肚经过了特别的处理，去除了异味，切成薄片后用鲜香的调料腌制而成。毛肚在麻辣的调料下更加美味，吃上一口，口感细嫩，满口的香辣味道，让人回味无穷。

此外，和记小菜还有一道非常地道的川菜——水煮牛肉。水煮牛肉是一道经典的川菜，以其辣、麻、鲜的口感而闻名。和记小菜的水煮牛肉使用上等的牛肉，切成薄片，在开水中焯熟，再用红油、花椒等调料下锅快炒，最后加入各种蔬菜煮熟即可。水煮牛肉的味道麻辣可口，肉质鲜嫩，配上丰富的蔬菜，既营养又健康。

此外，和记小菜的猪蹄酸菜汤也是非常受欢迎的菜品之一。猪蹄酸菜汤是一道独具特色的川菜，将猪蹄肉和酸菜搭配熬制而成，煮出的汤汁酸辣开胃，肉质鲜嫩多汁。这道菜品非常适合在冬天食用，冬天喝上一碗热腾腾的猪蹄酸菜汤，暖身又暖心。

总的来说，和记小菜以其独特的口味和制作工艺而受到成都市场的喜爱。无论是红油抄手、毛肚、水煮牛肉或者猪蹄酸菜汤，都能带给人们美食的享受。无论是成都本地人还是游客，都可以去和记小菜品尝这些美味的小吃。