怎么做皮薄汁多的包子

要做到皮薄汁多的包子主要是要注意以下几个方面：

1. 选择合适的面粉：选用高筋面粉是做包子的首要条件，高筋面粉含有较多的蛋白质，面筋含量高，能够增加面团的耐力。可以选择普通高筋面粉或者专门用于包子的包子粉。如果还想要皮更白，可以适量加入一定比例的低筋面粉（例如小麦筋面）来调整面粉的筋度。

2. 和面时注重面筋发展：和面时要注意不要添加过多的水，一开始可以先加入80%的水量，之后逐渐调整。同时要充分揉搓面团，直到面筋完全发展起来，面团光滑有弹性。

3. 二次醒发面团：用湿布或保鲜膜将面团盖好，放在温暖的地方进行二次醒发。二次醒发可以使面团更加蓬松，口感更好。一般情况下，二次醒发至少需要30分钟至1小时。

4. 制作馅料：选用合适的馅料也是包子质量的重要因素。不同口味的包子可以选择不同的馅料，例如鲜肉馅、蔬菜馅或豆沙馅等。馅料也需要做到肉质鲜嫩，口感丰富。

5. 包子的包法：包子的包法对包子的口感也有一定的影响。包子的包法有很多种，主要有圆形包法、扭曲包法和捏口包法等。包子可以根据自己的喜好来选择合适的包法。

6. 蒸包子的时间和温度：蒸包子的时间和温度也是十分重要的，一般情况下，蒸包子的时间在15-20分钟左右，蒸的时间过长或过短都会影响包子的质量。蒸包子的时候，水要提前烧开，然后再放入蒸屉中，这样可以避免包子蒸出来后下沉进而影响口感。

综上所述，制作皮薄汁多的包子需要选择好的面粉，注重面筋发展、二次醒发面团，选用合适的馅料，巧妙地包好包子，掌握适当的蒸包子时间和温度。通过不断的练习和调整，相信您一定能够做出口感极佳的皮薄汁多的包子。