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黄瓜条是羊的哪个部位-【zixun】

发布时间:2021-10-12 18:23:05 阅读: 来源:化学试剂厂家

对于黄瓜条很多人可能不熟悉,其实黄瓜条是羊后腿的大腿内侧的部分,那么黄瓜条适合怎么做好吃呢?下面我们一起来看看吧!

黄瓜条是羊的哪个部位

黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱。一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

黄瓜条适合怎么做

黄瓜条嫩又爽口,是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃,一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位,包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

当然,除此之外,黄瓜条特别嫩,烧、炒也是不错的。

羊后腿的四大部位

1、大三叉:位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。

2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。

3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。

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